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Muçarela, mussarela ou mozzarella ?

Muçarela: de origem italiana, grafada como mussarela, mozzarella, entre outros, a grafia correta no Brasil é muçarela. A principal característica é a filagem, um processo de esticamento da massa. Aqui no Brasil é produzida a partir do leite de vaca ou de búfala, porem na Itália, a palavra mussarela é usada unicamente para designar o queijo feito com leite de búfala. Caso ela seja confeccionada com leite de vaca, a denominação correta do produto é fior di latte. Receita de muçarela não poderia ser outra a não ser PIZZA:  em um disco de pizza acrescente molho de tomate, a muçarela, e lombinho canadense. Regue com Chutney Manga e Pimenta Jamthai. Leve ao forno pré-aquecido para assar.

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TOP 1 - Picanha (a primeirona)

A primeirona, a picanha, a TOP 10. Não tinha como a primeira da lista ser outra carne. Amado pelos brasileiros, é um pedaço que faz parte da alcatra e se tornou o corte mais popular nas churrascarias, e um dos cortes mais caros no Brasil. Possui uma capa grossa de gordura, e isso que faz com que o seu sabor seja incomparável. Antes de começar a assar, a dica é selar a carne dos dois lados para que o seu sabor fique realmente bom e suculenta. Começando com a parte da gordura voltada para cima, sele 4 minutos de cada lado. Retire a picanha da grelha, espere 15 minutos e a fatie em tiras longas com dois dedos de espessura....

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TOP 2 - Costela (queridinho dos gaúcho)

Em segundo lugar o queridinho dos churrascos gaúcho, a carne que não pode faltar na região dos Pampas. A costela de boi tem um sabor indescritível e é encontrada em duas versões: costela ponta de agulha e costela ripa. A costela ripa tem a carne mais seca e ossos maiores, a ponta de agulha tem mais gordura e carne entre os finos ossos. Ambas devem ser servidas ao ponto. Nada de carne crua quando se trata de costela na churrasqueira. A carne tem uma grande camada de gordura, que a deixa ainda mais gostosa, além de muitas fibras que exigem cuidado e tempo na hora do preparo, por isso exige um tempo de cozimento mais longo. As carnes preparadas com...

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TOP 3 – Bife chorizo (está na moda)

O bife chorizo já apareceu aqui no TOP 4, quando falamos que ele está localizado no contrafilé, porém aqui ele tem um destaque especial, por ser um corte tão na moda ultimamente. Um corte tipicamente argentino, entre a sexta e a nona costela do boi, bem aonde fica a divisão da ponta do contrafilé e o entrecôte. Normalmente servido em cortes largos (aprox. 3cm) é feito na grelha com uma distância baixa do braseiro, sem fogo. É recomendado usar a grelha de churrasco argentino, que possui uma canaleta para reter a gordura das carnes. Para acompanhar o bife chorizo, uma salada de folhas verdes com manga é uma ótima escolha: agrião, rúcula e endívia, são 3 verduras picantes que harmoniza...

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