TOP 3 – Bife chorizo (está na moda)


O bife chorizo já apareceu aqui no TOP 4, quando falamos que ele está localizado no contrafilé, porém aqui ele tem um destaque especial, por ser um corte tão na moda ultimamente. Um corte tipicamente argentino, entre a sexta e a nona costela do boi, bem aonde fica a divisão da ponta do contrafilé e o entrecôte.

Normalmente servido em cortes largos (aprox. 3cm) é feito na grelha com uma distância baixa do braseiro, sem fogo. É recomendado usar a grelha de churrasco argentino, que possui uma canaleta para reter a gordura das carnes.

Para acompanhar o bife chorizo, uma salada de folhas verdes com manga é uma ótima escolha: agrião, rúcula e endívia, são 3 verduras picantes que harmoniza muito bem com uma colher de Chutney Manga e Pimenta Jamthai.



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