Conselho para saltear


Saltear envolve cozinhar pequenas porções de alimentos em fogo médio ou forte, durante um curto período de tempo, muito semelhante a fritura, porem com pouco óleo, mas em alta (alta mesmo) temperatura, e de forma homogênea.

Para isso, aqueça bem a panela (uma frigideira grande com fundo achatado, e um cabo longo, ou até as de alças dupla, as famosas wok), depois aqueça o óleo de soja antes de adicionar os ingredientes (como cebola, brócolis, carne, etc.). Mexa e vire os ingredientes (fazendo movimentos horizontais de vem e vai). Os legumes deverão ficar crocantes e a carne macia e suculenta.

 

Saltear (do Francês sauté, "pulou, saltou")


Deixe um comentário




Acompanhe nosso Instagram